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金寨人最爱吃的那些土菜:土得那么精致,洋气~~
编辑日期:2017/9/8  作者:金寨县旅游委    阅读次数:次  [ 关 闭 ]

       做一个金寨人是有眼福的,可以看仙境的美景;做一个金寨人是有口福的,可以品尝天然绿色食品。很多游客来到金寨一定要品尝金寨特色美食。到底哪些菜品是金寨特色美食,一直没有定论。但是绿色、营养、保健是大家都一致认可的因素,也是金寨高档菜系的新趋势。

       金寨人注重养生,在饮食上不但要吃好,更要吃得有营养。金寨人好客更是有名的,家里来了客人不但要玩好,还要吃好,喝好。

       金寨菜肴的最大特点是土,食材精美,都是来自金寨县本地纯正的绿色食品,营养丰富。


      它以金寨出产的天麻及高山南瓜为主料,以天麻薄片铺底,手编竹网敷上高山南瓜块,慢火精制,色泽金黄,甘甜醇香,入口绵软。中医认为,天麻性甘平,润而不燥,主入肝经,具有息风、止痉、祛风除痹的功效。

     它以金寨出产的天麻及高山南瓜为主料,以天麻薄片铺底,手编竹网敷上高山南瓜块,慢火精制,色泽金黄,甘甜醇香,入口绵软。中医认为,天麻性甘平,润而不燥,主入肝经,具有息风、止痉、祛风除痹的功效。


       吊锅是金寨特色美食,一只吊锅,荤素营养全面,地道金寨特色。在金寨山里吃吊锅是一种传统,过去的金寨吊锅通常在冬天食用,边吃边烫菜,又热乎又美味。随着时代的进步,如今的吊锅变得四季皆宜,制作的原材料也从原本的山珍拓展到海鲜,菜品更是五花八门,以适应不同地方食客的需要。

       山羊全身是宝,羊肉是大补之物,温中补虚、补中益气、开胃健力、治虚劳,山羊肉味鲜美,蛋白质含量丰富,脂肪和胆固醇含量低,烤羊排金黄油亮,外部肉质焦黄发脆,内部肉质绵软鲜嫩,肉味清香扑鼻,回味无穷。

       说是豆腐,其实并非用豆子做成,它的原料是山上常见的一种民间叫“观音树”的灌木的叶子。摘得一些叶子,拿回家中洗净,用开水浸泡片刻,然后用手反复搓揉、挤压,直到将叶汁挤尽。盆中的清水就变成了一种浓稠的液体混合物。而后用一块纱布或白布,将绿汁儿过滤一番。再抓一把干净的草木灰用少许清水调成灰浆并反复过滤后倒入绿叶汁中拌匀。一会儿,加入草木灰的绿叶汁就凝固成一大块“翡翠”,晶莹剔透,柔软滑腻,富有弹性,有些像今日流行的果冻。这时“观音豆腐”就做成了。据说是灾荒年观音菩萨慈悲之心普救众生送的食物,故名观音豆腐。

       腊肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香。可开胃助食,增进食欲。特别是春荒三月,喷香的腊香肠一口,嘴角流油,顿时有了食欲,不管减不减肥,干了三大碗再说。